Slaný muffin s kozím sýrem a sladkými bramborami

Recept na 7 "mafinů"

Igredience

4 kvalitní vajíčka
1 malá sladká brambora (batáty), nakrájená na drobné kostičky
1 lžíce sojového, nebo běžného mléka
1/2 hrnku nakrájené červené papriky
1/2 lžíce olivového oleje
1/2 hrnku rozdrobeného kozího sýra (kupte si vážený čerstvý kozí sýr, je drahý, já vím, ale moc dobrý)
1 lžíce sušeného rozmarýnu
1/4 lžičky muškátového oříšku (já jsem si koupila celé oříšky, které si vždy na jemném struhadle nastrouhám, mají fantastickou vůni)
sůl a pepř

Příprava

Předehřejte si troubu na 175 °C. Bramboru, batátu si i se slupkou předpečte v troubě cca 10–15 minut.

Vytřete si plech na muffiny malým množstvím oleje.

Zatím co se peče brambora, rozpalte si olej na větší pánvi a opečte na ní cca 5 minut papriku, měla by začít karamelizovat. Odložte si jí na stranu.

V míse prošlehejte vajíčka a přidejte muškátový oříšek, rozmarýn, kozí sýr, sůl a pepř. Oloupejte si slupku z předpečené brambory a nakrájejte ji na drobné kostičky. Vychladlou bramboru a papriky přimíchejte do vajíčkové směsi. Směs rozdělte do sedmi mafinových formiček.

V troubě vyhřáté na 175 °C pečte 15–20 minut až mafiny nabydou. Mafiny vyndejte z trouby, nechte je vychladnout, aby jste si nepopálili jazýčky : )

Doubrou chuť a děkuji za inspiraci Ari.