Kalkula�ka hubnut�

Autora následují

klara.rychterova-seznam.cz

Klára Rychterová

Lenka-Spike

Lenka Hřebíčková

Tara007

Tereza Holíková

Další příspěvky

Boženka ♥

Místo chia semínek - lískové oříšky, místo kokosového oleje - přepuštěné máslo. Zde je kompletní původní recept: Množství na 1 chléb === Ingredience === 135 g slunečnicových semínek 90 g lněných semínek 65 g lískových oříšků nebo mandlí 145 g ovesných vloček 2 lžíce chia semínek 4 lžíce psyllium - celá semínka (semínka jitrocele indického) 2 lžičky kvalitní mořské soli 1 lžíce javorového sirupu nebo medu 3 lžíce rozpuštěného kokosového oleje (za studena je tuhý) nebo ghee (vícekrát přepuštěné máslo - používané v Indii) 350 ml vody === Příprava === V míse pečlivě smíchejte všechny suché ingredience. Potom vmíchejte javorový sirup, olej a vodu. Vypracujte tužší hmotu, nechte semínka nasáknout. Pokud je těsto příliš tuhé a rozpadá se, přidávejte po lžičkách vodu. Potom pomocí zadní strany lžíce uhlaďte povrch a nechte alespoň 2 hodiny odpočívat. Pokud nespěcháte, nechte těsto odpočívat klidně přes noc. Že je těsto připravené poznáte tak, že drží svůj tvar. Předehřejte si troubu na 175° C. Těsto si dejte v troubě na prostřední pozici v chlebové pečící formě. Pečte 20 minut, potom formu otočte vzhůru nohama, přímo na mřížku a pečte dalších 30–40 minut. Že je chléb upečený poznáte tak, že když na něj poklepete, zní dutě. Před krájením nechte chléb úplně vychladnout. Je to těžké, ale důležité. Skladujte v polouzavřené nádobě, chléb vydrží chutný i 5 dnů. Můžete ho také zmrazit, je lepší ho před tím nakrájet, aby jste si ho mohli odebírat po jednotlivých krajíčcích. 28 minikošíčků === Ingredience === 2 hrnky uvařené quinoi (cca 3/4 hrnku neuvařené) 2 vajíčka 2 vaječné bílky 1 hrnek nastrouhané cukety 1 hrdek nastrouhaného 30% sýru (v originálním receptu je čedar, ale ten je pro nás, co se snažíme zhubnout příliš tučný) 1/2 hrnku kvalitní šunky, nakrájené na drobno 1/4 hrnku listové petrželky, nakrájené 2 lžíce sýru parmazán 2 zelené jarní cibulky, nakrájené na kolečka sůl a pepř === Příprava === Předehřejte si troubu na 175 °C. Ve velké míse si smíchejte všechny ingredience. Použijte nepřilnavý plech na minimuffiny. Do jednotlivých formiček lžící nandejte promíchanou směs. Pečte 15–20 minut do zlatova. Nechte schladnout alespoň 5 minut, pře tím než košíčky vyklopíte. Servírujte s nějakým dobrým zeleninovým salátem. Zhubla už úctyhodných 16 kg. Pravidelně a poctivě jí alespoň 5 x denně. Její oblíbená snídaně je nakrájená zelenina se sýrem cottage, kupuje si ten jihočeský, obvykle používá ledový salát, rajčátka a okurku. Na závěr si do salátu nadrobí 1 až 2 knackebroty. Pokud to jíte hned, bude vám to pěkně křupat, pokud později, knackebrot zvláční. Obě varianty jsou dobré. Já mám tento salát také moc ráda, nikdy mě nenapadlo ho skombinovat s knackebrotem. Jen jsem se přiznala, že ho solím. Trošku jsem dostala vynadáno, že je to zbytečné a že salát je vynikající i bez soli. Je to zvláštní jak sůl často používáme ze setrvačnosti. Tak se příště polepším, slibuji : )

Boženka ♥

zdroj nahraný příspěvek

album Saláty
vloženo 23.02.2013

Kdy začít s léčbou nadváhy či obezity?

Obecně platí jednoduchý ukazatel, BMI větší než 30 je vždy indikací k léčbě obezity.

Jaké parametry jsou důležité pro zvolení správné léčby

– stupeň nadváhy
– rozložení tuku v těle pacienta
– přidružené zdravotní komplikace
– věk a pohlaví pacienta

Nadváha – BMI 25–30

U jinak zdravých mladých lidí se doporučuje nasadit pohybovou aktivitu.
U starších lidí, nebo u lidí se zdravotními komplikacemi by se měla nasadit komplexní redukční léčba.

Rizikové faktory

Ryzikovými faktory jsou užen obvod pasu větší než 88 cm u mužů obvod pasu větší než 102 cm.

Způsoby léčby

Nejpřirozenější cestou ke snížení váhy je kombinace vhodné dietní a pohybové aktivity spolu s osvojením základních pravidel správného stravování.
Pokud není tento způsob dostatečně účinný volí se farmakologická stimulace.

Obezita

U nejtěžších tipů obezity (BMI větší než 40), pouze v okamžiku, kdy selhala přirozená léčba i farmakoterapie, se indikuje chirurgická léčba.

Pro odbornou pomoc kontaktujte svého praktického lékaře, který vám doporučí konzultaci s odborným lékařem – obezitologem.
komentovat

Příspěvek je z fotoalba

Saláty

12

==== 1 proce, 215 g = 177 kalorií (743 kJ) ==== ==== rozpis na 2 porce: ==== === Ingredience === 4 menší červené řepy (350 g) 2 červené cibule (150 g) 1 lžíce olivového oleje 1 lžíce balzamika 1 lžička medu nebu javorového sirupu sůl a čerstvě namletý pepř === Příprava === Řepu si oloupejte opláchněte a rozkrojte na poloviny. Potom jí nakrájejte na plátky tlusté cca 3 mm. Nakrájenou řepu vložte do hrnce s vodou s klasickým pařáčkem, který používáte na napařování knedlíků. Vařte jí pozvolna v páře 1 hodinu. Na nepřilnavé pánvi si orestujte na lžičce olivového oleje červenou cibuli, kterou jste si nakrájeli na tenké nudličky. Restujte do sklovata, aby cibule zesládla. Pokud červená cibule není štiplavá, můžete jí do salátu použít i bez tepelné úpravy. Uvařenou řepu spolu s cibulí si smíchejte v míse, osolte, opepřete, polijte balzamikem a javorovým sirupem a zbytkem olivového oleje, dobře promíchejte. Můžete servírovat teplé nebo vychlazené. Salát rozdělte na dvě porce.
Proč se doporučuje raději vlažná voda než studená? Jednoduše proto, že studená voda způsobuje našemu organismu teplotní šok, což je hlavně po ránu zbytečný stresový faktor. Recept je jednoduchý. Na sklenici vody (cca 2 dcl) si vymačkejte šťávu z poloviny citrónu. === 1. Vynikající účinky pro hubnutí === Voda s citrónem pomáhá urychlovat hubnutí, protože obsahuje pektinovou vlákninu. Také se prokázalo, že lidé, kteří se zaměřují při dietě na zásadité potraviny, hubnou rychleji. Pro tyto účely se doporučuje pít před jídlem sklenici s teplou vodou a s citrónem. Přípustná je i přidaná 1/2 lžičky medu. Ale lepší je to bez slazení, i med je cukr : ) === 2. Je to dobré pro váš žaludek === Citrónová šťáva společně s horkou vodou pomáhá s mnoha zažívacími problémy jako je pálení žáhy, zácpa nebo žaludeční nevolnost. Pomáhá játrům produkovat žluč, která je nezbytná pro dobré zažívání. Citrón má vynikající detoxikační – čistící účinky. Citrón obsahuje kyselinu citronovou, když je však naším tělem metabolizován nevytváří žádné kyseliny. Citrón proto patří k nejvíce alkalickým (zásaditým) potravinám. Proto srovnává PH. === 3. Pomocník v péči o pleť === Citrón je znám pro své dezinfekční účiky, proto pomáhá řešit problémy s pletí. Pokud máte poraněnou kůži popálením, potíráním citrónovou vodou snížíte vznik jizev. Denní konzumace vody s citrónem, která zajistí pravidelný přísun vitamínu C, omladí a prozáří pleť. === 4. Pomáhá v péči o zuby === Čerstvá citrónová šťáva aplikovaná na dásně pomáhá zastavit krvácení a mírnit bolest zubů. Také pomáhá s problémy se špatným dechem. === 5. Léčí infekce krku === Citrónová voda pomáhá s bolestmi v krku. Pro itenzivní účinek si připravte stejné množství vody a citrónové šťávy a to potom opakovaně kloktejte. === 6. Kontroluje vysoký tlak === Citrónová voda dělá zázraky i pro lidi se srdečními problémy. Kontroluje vysoký tlak a pomáhá k relaxaci mysli i těla, čímž redukuje stres a sklony k depresím. === 7. Pomáhá s dýchacími problémy === Teplá citrónová voda uvolňuje dýchací cesty. Pomáhá s alergiemi a uvolňuje astma. === 8. Pomáhá léčir revmatismus === Pomáhá léčit artritidu, vyplachuje bakterie a toxiny z těla i díky častějšímu vylučování. Citrónová voda udržuje naše močové cesty zdravé. === 9. Snižuje horečku === Citrónová voda pomáhá léčit chřipku nebo nachlazení pomocí zvýšeného pocení a posílení imunitního systému. === 10. Funguje jako čistič krve === Citrónová voda funguje jako čistič krve. Je excelentním zdrojem antioxidantů a vitamínu C. === Fyzické aktivity – spalování kJ/min === seřazeno sestupně od nejúčinější aktivity Spalování v kJ za hodinu 2250 kJ – Běh (9 km za hodinu) 1950 kJ – Běh na lyžích (9 km za hodinu) 1900 kJ – Aerobní cvičení 1850 kJ – Tenis, squash 1700 kJ – Chůze do kopce (cca 5 km/h) 1650 kJ – Fotbal 1600 kJ – Tanec (rytmické tance jako salsa) 1550 kJ – Kondiční, rychlé plavání 1550 kJ – Jízda na kole, v terrénu 1250 kJ – Chůze po rovině s hůlkami, nordic walking 1100 kJ – Zahradničení 1100 kJ – Chůze po rovině 1050 kJ – Mytí oken 500 kJ – Vaření === Jaké parametry jsou důležité pro zvolení správné léčby === – stupeň nadváhy – rozložení tuku v těle pacienta – přidružené zdravotní komplikace – věk a pohlaví pacienta === Nadváha – BMI 25–30 === U jinak zdravých mladých lidí se doporučuje nasadit pohybovou aktivitu. U starších lidí, nebo u lidí se zdravotními komplikacemi by se měla nasadit komplexní redukční léčba. === Rizikové faktory === Ryzikovými faktory jsou užen obvod pasu větší než 88 cm u mužů obvod pasu větší než 102 cm. === Způsoby léčby === Nejpřirozenější cestou ke snížení váhy je kombinace vhodné dietní a pohybové aktivity spolu s osvojením základních pravidel správného stravování. Pokud není tento způsob dostatečně účinný volí se farmakologická stimulace. === Obezita === U nejtěžších tipů obezity (BMI větší než 40), pouze v okamžiku, kdy selhala přirozená léčba i farmakoterapie, se indikuje chirurgická léčba. Pro odbornou pomoc kontaktujte svého praktického lékaře, který vám doporučí konzultaci s odborným lékařem – obezitologem. === Co je to glykémie, hypoglykémie a Hyperglykémie? === ==== Glykémie = krevní cukr ==== Vyjadřuje hladinu glukózy v krvi. Distribuci glukózy do buněk umožnuje hormon inzulin, který vylučuje slinivka břišní, množství vylučovaného inzulinu je závislé na druhu potravy. Nadměrné vylučování inzulínu podporuje ukládání tuků. ==== Hypoglykémie = příliš nízká hladina cukru v krvi ==== Je často spojována s náhlými pocity vlčího hladu, se zvýšenou chutí na sladké, s pocity nervozity, nesoustředěnosti i s bolestmi hlavy. Hypoglykémie je s pojená s riziky jako je imfarkt nebo paralytický záchvat, který má negativní vliv na mozek. ==== Hyperglykémie = příliš vysoká hladina glukózy v krvi ==== U pacientů, kteří trpí hyperglykémií dlouhodobě dochází nejčastěji k poškození očí, nervů, ledvin a cév. Krátkodobé komplikace souvisí s aktuální velmi vysokou hladinou glykémie. Krátkodobé komplikace s velmi vysokou hladinou glykémie se projevují dehydratací, pocity žízně, nevolností až zvracením, bolestmi břicha, častým močením, nejasným viděním, hlubokým rychlým dýcháním, acetonovým zápachem z úst, nízkým krevním tlakem (hypotenzí), podrážděností, únavou, spavostí. === Co to je GI – glykemický index === Glykemický index zjednodušeně řečeno určuje křivku hladiny cukru v krvi, ve sledovaném čase 2 hodin, po konzumaci dané potraviny. Názorně si křivky můžete prohlédnout na grafu. Měrná jednotka vychází z hodnot glukózy, která má glykemický index 100. Pro hubnoucí je tedy podstatné sledovat nejen kalorickou hodnotu potravin, ale i jejich GI. Ve srovnávacím testu, kdy se konzumovaly potraviny stejné kalorické hodnoty, bylo zjištěno, že dochází k rychlejšímu zhubnutí při konzumaci potravin s nižším glykemickým indexem. Je to logické, po konzumaci jídla s vysokým glykemickým idexem prudce stoupne hladina cukru v krvi, slinivka břišní začne produkovat inzulín, aby vysokou hladinu cukru v krvi co nejrychleji snížila. Následně začne cukr prudce klesat, tělo vylučuje inzulín s jistou setrvačností, což způsobí klesnutí hladiny cukru pod normální hladinu a nastane hypoglykémie. A to se projeví po hodině až dvou po jídle, nutkavou chutí na výrazně sladké nebo slané jídlo. Vybíráním jídel s nízkým glykemickým indexem se tohoto nešťastného rozkolísání organismu krásně vyvarujeme. ==== Nízký glykemický idex = GI 55 nebo méně ==== Většina ovoce a zeleniny, fazole, minimálně upravované obilniny, nízkotučné mléčné produkty, oříšky... ==== Neutrální glykemický idex = GI 56–69 ==== brambory, kukuřice, bílá rýže, kuskus, sladké krabicové snídaňové cereálie... ==== Vysoký glykemický index = GI 70 nebo více ==== Bílý chléb, rýžové pufované chlebíčky, sušenky, dorty, pečivo z bílé mouky... === Vybírejte si vhodné potraviny, které vám pomohou kontrolovat hladinu cukru v krvi === Hlídat si glykemický index potravin je tedy důležité pro všechny, kteří chtějí zdravě jíst a ještě důležitější pro všechny z nás, co potřebují redukovat svou váhu. Možná pro vás může být překvapením, že odborníci srovnávají konzumaci bílé rýže s konzumací bílého cukru. Argument je jednoduchý – bílá rýže má vysoký glykemický index. Vybírejte si proto celozrnnou rýži, nebo zkuste i červenou a indiánskou rýži. === Vyměnte vysoký GI za nízký GI === Instantní ovesná kaše – Ovesné vločky Kukuřičné lupínky – Ovesné otruby Pečené brambory – Celozrnné těstoviny nebo bulgur Bílý chléb – Celozrnný chléb Kukuřice – Hrášek nebo listová zelenina Bílá rýže – Celozrnná rýže Matabolismus je látková a energetická přeměna která zahrnuje všechny biochemické procesy v lidském těle. === Bazální metabolismus === Bazální - základní, nebo chcete-li klidový, metabolismus tvoří až 70 % denního energetického výdeje. Tuto energii spotřebuje naše tělo pro správný chod organismu. Spotřeba energie se mění v návaznosti na pohlaví, hmotnost, výšku a věk. V úvahu je třeba brát i těhotenství, kojení, rodinné genetické dispozice a případně i nějaké onemocnění. Průměrná hodnota základního metabolismu: Ženy: 1500 kcal (6300 kJ) Muži: 1700 kcal (7140 kJ) === Metabolismus při trávení potravy === 10 % celodenního energetického výdeje spotřebuje naše tělo také při trávení a zpracování přijaté potravy. Jezte proteiny. Při trávení a zpracování libového masa spotřebuje naše tělo více energie než při zpracování tučných sladkých jídel. === Metabolismus při pohybových aktivitách === Tato složka energetického výdeje je asi nejvíce variabilní. Pohybuje se od 10 % u neaktivních lidí až po 50 % u sportovců. Pokud chceme hubnout tato složka matabolismu je pro nás velmi důležitá. Navíc i po intenzivním kardio cvičení (cvičení při kterém se spotíte), které trvá 45 minut zůstává metabolismus zrychlený až 12 hodin i po skončení cvičení. === Energetický příjem z potravy === Výše vhodného energetického příjmu z potravy je závislá na vaší pohybové aktivitě. Větší pohybová aktivita = můžete si dovolit větší příjem energie z jídla. Tato hodnota se přičítá k hodnotě energie bazálního metabolismu. === Jak zrychlit metabolismus === Snídejte celozrnné pečivo a cottage, nebo si najděte ovesné vločky, které vám budou chutnat. Jezte zdravě a pravidelně (minimálně 5 x denně) Pravidelně pijte vodu (2 l) Pravidelně cvičte, spálíte tuky, vytvoříte si svalovou hmotu, více svalů = rychlejší metabolismus Dopřejte si dostatek spánku Matabolismus je látková a energetická přeměna která zahrnuje všechny biochemické procesy v lidském těle. === Bazální metabolismus === Bazální - základní, nebo chcete-li klidový, metabolismus tvoří až 70 % denního energetického výdeje. Tuto energii spotřebuje naše tělo pro správný chod organismu. Spotřeba energie se mění v návaznosti na pohlaví, hmotnost, výšku a věk. V úvahu je třeba brát i těhotenství, kojení, rodinné genetické dispozice a případně i nějaké onemocnění. Průměrná hodnota základního metabolismu: Ženy: 1500 kcal (6300 kJ) Muži: 1700 kcal (7140 kJ) === Metabolismus při trávení potravy === 10 % celodenního energetického výdeje spotřebuje naše tělo také při trávení a zpracování přijaté potravy. Jezte proteiny. Při trávení a zpracování libového masa spotřebuje naše tělo více energie než při zpracování tučných sladkých jídel. === Metabolismus při pohybových aktivitách === Tato složka energetického výdeje je asi nejvíce variabilní. Pohybuje se od 10 % u neaktivních lidí až po 50 % u sportovců. Pokud chceme hubnout tato složka matabolismu je pro nás velmi důležitá. Navíc i po intenzivním kardio cvičení (cvičení při kterém se spotíte), které trvá 45 minut zůstává metabolismus zrychlený až 12 hodin i po skončení cvičení. === Energetický příjem z potravy === Výše vhodného energetického příjmu z potravy je závislá na vaší pohybové aktivitě. Větší pohybová aktivita = můžete si dovolit větší příjem energie z jídla. Tato hodnota se přičítá k hodnotě energie bazálního metabolismu. === Jak zrychlit metabolismus === Snídejte celozrnné pečivo a cottage, nebo si najděte ovesné vločky, které vám budou chutnat. Jezte zdravě a pravidelně (minimálně 5 x denně) Pravidelně pijte vodu (2 l) Pravidelně cvičte, spálíte tuky, vytvoříte si svalovou hmotu, více svalů = rychlejší metabolismus Dopřejte si dostatek spánku
Prohlédnout celé fotoalbum

Mohlo by Vás zajímat

různé

7

Quinou, která je docela novinkou jsem začala jíst a nemám s ní žádný problém, chutná mi. Je mi sympatická i její rychlá příprava do 10 minut, je to rychlejší než těstoviny nebo rýže, takže se není čeho bát : ) Zkoušela jsem zatím tyto recepty s quinoou, které můžu s čistým svědomím doporučit : ) [http://www.dieta.cz/pin/5732a312cfcca561417a95675eb3f729/ Quinoa se špenátovými lístky od Markéty] [http://www.dieta.cz/pin/5fbd5c427997847f6abc7f26bcd69fa4/ Quinoa s jarní cibulkou a rajčátky od Katky] [http://www.dieta.cz/pin/11020617d6a6d9414b69f48ff5428016/ Quinoa vegetariánské karbanátky od Helči] Batáty jsem jedla jednou u kamarádky. Byly moc dobré, ale doma jsem je zatím nedělala. Budu se je muset naučit používat : ) Budu muset dá šanci i kapustě a mangoldu, který bývá málokdy vidět. Chystám se na [http://www.dieta.cz/pin/30a2fd170c29c89fecdf52346ec90108/ tento recept na kapustový salát] od Markéty a [http://www.dieta.cz/pin/30a2fd170c29c89fecdf52346ec90108/ tento úžasný recept na Jáhlový slaný koláč s kapustou] od Adélky. Teď jsem si ještě vyhledala ty receptíky na batáty. Třeba se inspirujete i vy : ) [http://www.dieta.cz/pin/2501cae2da1ce2455679f6367bf3a6d8/ Slaný muffin s kozím sýrem a sladkými bramborami od Katky] [http://www.dieta.cz/pin/a44fbeba6839205c315c56d2b699ef62/ Japonské zeleninové bramboráčky z batátů – sladkých brambor od Sáry]
Už podle fotografie tento ledový čaj vypadá hrozně lákavě. === Ingredience === Na 2litry čaje: hrst mátových a meduňkových lístků 4 sáčky ovocného čaje (např. Magic Moments od Teekanne, má likérovou příchuť) 2 lžíce medu 2 lžíce citrónové šťávy 2 plátky citrónu pár lístků máty a meduňky řez melounu, nakrájený na kostky led minerálku nebo vodu === Příprava === 1. Bylinkové lístky a čajové sáčky dejte do velkého hrnku a přelijte vroucí vodou. Pár minut louhujte, pak vyndejte sáčky a čaj s bylinkami nechte chladnout. Po čtvrthodině sceďte, přidejte med, promíchejte a dejte vychladit do lednice. 2. Do džbánu nalijte citrónovou šťávu, přidejte citrónové plátky, lístky bylinek, melounové a ledové kostky, přilijte ovocno-bylinkový základ a dolijte minerálkou. Ve svém receptu jsem se inspirovala thajským salátem. pro 2 osoby === Ingredience === 30 dkg kvalitního hovězího masa, vhodný je nízký roštěnec 1/2 menší červené papriky, nakrájet na proužky 1/2 malého melounu, takového s tou oranžovou dužinou (šedo zelená slupka) 1/2 menší okurky, nakrájet na kostičky 1/2 menší červené cibule, nakrájet na tenké proužky listový salát podle možností, nějaký římský salát, klidně trošku rukoly, baby špenátu... pár lístků koriandru (salát krásně provoní) 1 lžíce rybí omáčky (vyplatí se koupit : ) 1 lžíce dobré sladkokyselé čili omáčky limetková šťáva 1 malý stroužek česneku 1 lžička javorového sirupu olivový olej sůl a pepř === Příprava === Nejdříve si rozpalte grilovací pánev. Pokapejte olivovým olejem a grilujte nízký roštěnec v celku. Z každé strany cca 3–4 minuty. Může být ve vnitř lehce narůžovělý. Maso potom sundejte z pánve, zabalte do alobalu a nechte minimálně 10 minut odpočívat než ho osolíte a opepříte a začnete krájet na tenké plátky. V misce si smíchejte limetkovou šťávu, rybí a čiili omáčku a javorový sirup a prolisovaný česnek. Pokud je zálivka moc hustá, přidejte lžičku olivového oleje. V salátové míse smíchejte všechny ostatní ingredience a polijte zálivkou. Naaranžujte na talíře a dozdobte plátky libového masa. Podle potřeby použijte sůl a pepř. Přikusujte celozrnnou bagetu. Dobrou chuť : ) Ing. Zdeněk Rozehnal === Odkud kefír pochází? === Kefírová kultura pochází jednak z kavkazských hor a taky z opatství v Tibetu (tamní kefírová zrna nazývaná Tibetská houba jsou drobnější) a je snad 5000 let stará. Co se Kavkazu týká, tak podle legendy daroval kefír příslušníkům ortodoxní církve Aláhův prorok, Mohamed. Kvůli pověře, že "Prorokova zrna" ztratí svoji moc a sílu, pokud by se ho zmocnili nevěřící, byl přísně střežen před cizinci a byl předáván z generace na generaci a pokládán za součást kmenového bohatství. Cizinci občas dostali ochutnat hotový nápoj, ale samotná kefírová kultura zůstávala tajemstvím. V devatenáctém století začali kefír zkoumat ruští doktoři a začali publikovat vědecké studie o pozitivních účincích kefíru. K získání kefírových zrn prý použili krásnou ženu, která měla obměkčit srdce kavkazského knížete a která po spoustě dobrodružství přivezla do Moskvy první hrnek houbiček. Obyvatelé Kavkazu používali kefír pro uchování kozího, koňského nebo kravského mléka bez ledniček (mléko uchovávali v kožených vacích) a díky němu se dožívali extrémně vysokého věku (samozřejmě nejen díky němu - žili na čerstvém vzduchu, pili čistou vodu, měli dostatek pohybu, ..). Některé nemoci (jako tuberkulóza a rakovina) tam byly úplně neznámé. Kefírový nápoj zamezuje shromažďování a hnití potravy ve střevech a odkyseluje organismus. V trávicím traktu se dokáže vypořádat s různými nežádoucími přemnoženými kvasinkami, bakteriemi a viry a také výrazně stimuluje imunitní systém. Díky faktu, že se mléčný kefír živí laktózou z mléka, mohou ho konzumovat i osoby, které jsou na tuto látku intolerantní. === Co je na kefíru tak dobrého, že byste jej měli pít? === Nápoj (ať už ten mléčný nebo vodní) zamezuje shromažďování a hnití potravy ve střevech, odkyseluje organismus (i když je chuťově kyselý, vyvolává zásaditou reakci organismu), produkuje enzymy, které pomáhají uvolnit ve vodě nerozpustné látky, rozkládá těžce stravitelné látky (rozkládá například laktózu v mléce, a proto ti, pro koho je mléko těžce stravitelné, nemívají s mléčným kefírem problémy). V trávicím traktu se dokáže vypořádat s různými nežádoucími přemnoženými kvasinkami, bakteriemi a viry, stimuluje imunitní systém. Nápoj obsahuje mnoho vitamínů, především skupiny B včetně cenného vitamínu B12 a kyseliny listové. === Co všechno si můžete pomocí kefíru léčit? === Nemoci nervů, vnitřní onemocnění, bronchiální katary, veškeré sklerózy, infarkt myokardu, onemocnění žlučníku, jater, ledvin, infekční žloutenka, žaludeční a střevní onemocnění, průjem, zácpa, nemoci krve, vyrážka, ekzémy, candida (kvasinky). No a protože kefír zlepšuje imunitu a vitalitu organismu, tak se s jakoukoli chorobou lépe vypořádáme a spoustě nemocí se vyhneme. Navíc spousta chorob souvisí se špatným trávením a zácpami (60% imunity se tvoří ve střevu). === Jak často pít kefír a v jakém množství? === Na některých stránkách je možné se dočíst o léčebné kúře, kdy se doporučuje pít kefír po dobu dvaceti dní před spaním, a potom týden vynechat. Osobně nejsem příznivcem těchto odpočítávaných kúr a myslím si, že ani lidské tělo není tak matematicky založené, abyste museli dodržovat tak striktní kúru. Nejlepší je pít kefír denně a to v takovém množství, jaké je Vám příjemné. Někdo pije kefír před každým jídlem, někdo jiný hrnek kefíru ráno a hrnek kefíru před spaním. Pokud ho pijete před spaním, vypláchněte si na závěr pusu nebo vyčistěte si zuby, protože některé baktérie v kefíru se kamarádí s "kazy". Také je vhodné jednou za čas na pár dnů kúru vysadit. Pokud s kefírem začnete, raději zpočátku pijte menší množství (třeba několik lžiček), aby si tělo postupně zvyklo na některé pro něj neznámé baktérie a kvasinky. V opačném případě můžou nastat různé problémy typu průjem, vyrážka, bolení břicha, které ale po krátké době mizí. Dalším počátečním problémem bývá i proces detoxifikace organismu, který kefír ve tvém trávicím traktu může nastartovat a pokud se Vaše tělo rozhodne zbavit se jedů třeba přes kůži, pak Vás asi nemine nějaká ošklivá vyrážka. Pokud, ale vydržíte konzumovat kefír i nadále, časem se i těchto problémů zbavíte - čím víc kefíru pijete, tím se jich zbavíte rychleji, i když bouřlivěji. Hlavně se toho nezalekněte a nepřestávejte s kefírem úplně. Kefír se ovšem dá nejen pít (a jíst), můžete si s ním zevně potírat různé vyrážky a ekzémy. === Tibetská houba vykazuje mimo jiné následující uzdravující vlivy: === uzdravuje choroby srdce a rozkládá cholesterol v cévách uzdravuje slinivku, játra a slezinu uzdravuje žlučník, čistí žlučovody a rozkládá žlučové kameny uzdravuje žaludek, střeva, dvanácterník a hojí vředy uzdravuje ledviny a kontroluje močové cesty reguluje obranné látky organismu reguluje tlak krve vyvíjí antibiotika a hojí záněty organismu brzdí vývoj metastáz zpomaluje stárnutí zabraňuje únavě a skleslosti způsobené stresem dodává energii a zabraňuje únavě === Jak si můžete kefír připravit (základní recept) === ==== Na dva hrnky kefíru: ==== 1 - 2 polévkové lžíce kefírových houbiček 1/2 litru mléka ==== Postup: ==== Použijte sklenici (měla by být dost velká, aby zůstala část sklenice prázdná). Je dobré něčím nádobu přikrýt, například gázou nebo papírovým ubrouskem, aby do ní nepadaly nečistoty, ale hlavně zamezit přístupu hmyzu. Nalejte do ní mléko (tučné, polotučné a čerstvé, pokud možno ne odtučněné a s dlouhou trvanlivostí - v tomto případě tibetská houba skoro nenarůstá), vložte houbičky a 24 hodin nechejte fermentovat v pokojové teplotě. Čím vyšší teplota, tím rychlejší fermentace. Mléko neohřívejte, klidně použijte studené z lednice, kefír se nesmí vystavovat vysokým teplotám. V průběhu zrání občas sklenicí zavrťte, zatřepejte nebo promíchejte plastovou nebo dřevěnou lžící, či vařečkou (houba se nesmí dostat do styku s kovem), aby se ke kefírovým houbičkám dostalo nezpracované mléko - pokud necháte sklenici jen tak stát, může se Vám výsledný nápoj rozdělit na syrovátku a zdrcnutý kefír, ale to nevadí, protože se to dá zpět rozmíchat. Jak poznáte, že je kefír hotový? Když sklenicí zahýbáte tak, aby se obsah rozléval po stěnách, zůstane na stěně sklenice typický kefírový povlak, který když odtéká, vytváří taková jakoby říční korýtka. No a je to hustší než mléko. Nebo uvidíte, jak je mléko rozdělené na syrovátku a sraženiny. Nebo to můžete ochutnat. Prostě to nechejte dělat tak dlouho, jak dlouho chcete. Časem si určitě najdete svůj ideální způsob. OK, kefír je hotový - má správnou konzistenci i vůni - tak co teď? Vezměte svůj kefírový (plastový) cedník a proceďte obsah do nějaké jiné nádoby, ze které kefír buď hned zkonzumujte nebo ho dejte do lednice, kde Vám vydrží prakticky neomezeně dlouho. Nejlépe se kefír přecedí, když napřed nádobou zatřepete, aby se obsah pěkně zhomogenizoval a houbičky nebyly "zazděné" v mléčných sraženinách. Přeceděné kefírové houbičky dejte zpět do vypláchnuté sklenice a zalijte čerstvým mlékem. Můžete s nimi dát zpět do sklenice i trošku hotového kefíru - urychluje to růst i fermentaci. Doporučuje se při přípravě nepoužívat kovové předměty (cedník, lžíce). Při styku s kovem houbičky ztrácí účinek a mohou zčernat. Nesmí se pak už používat. Nevystavujte tibetské houbičky vysokým teplotám a čisticím prostředkům (vymýváte-li sklenice saponátem, pořádně je vypláchněte a nechte je vychladnout, než do nich dáte kefíry). Po určité době se vytváří na houbičkách sliz. Ten je vhodné po přecezení kefíru odstranit a to propláchnutím čistou pitnou vodou, ale ne chlorovanou (převařenou nebo odstátou). Někdo to provádí denně (kefír je potom řidčí), ale podle mých zkušenosti to stačí propláchnout 1x za týden. Souběžně s tím je vhodné vyčistit i sklenici. Pokud chcete kefír užívat 2x denně, tak si po namnožení houby pořiďte druhou nádobu. Další možnost je určité množství dát po přecezení do lednice pro pozdější spotřebu. V tomto případě dochází k dalšímu nárustu prospěšných látek v kefíru, například vitamínů skupiny B, ale zvýší se kyselost (sekundární fermentace). === Příprava kefíru II - varianta studená lednice === Pokud máte raději hustší kefír a nevadí Vám, že to bude trvat déle, můžete kefír fermentovat v lednici. Pomalejší fermentace vytváří hustější kefír, což spoustě lidí více vyhovuje. Znamená to dát do sklenice stejné množství kefíráků a mléka jako při normálním způsobu, ale potom ji dát do lednice. Trvá to asi tak týden, než kefír dozraje. Taky je možná kombinace obou metod - začít asi tak 12 hodin při pokojové teplotě, potom dát kefír do lednice a dokončit ho v chladu. Nebo naopak, začít v lednici a skončit při pokojové teplotě. Kefír je natolik přizpůsobivý, že zvládne různé druhy nakládání. Navíc takovými pokusy můžete najít variantu, která Vám chuťově nejvíc vyhovuje. === Sekundární fermentace === Pro ty, kdo jsou alergičtí na mléko kvůli laktóze se doporučuje upravit kefír ještě dál sekundární fermentací. Tento proces zredukuje obsah laktózy a je proto vhodný i pro ty, kdo kontrolují příjem cukrů a karbohydrátů. Metoda spočívá v tom, že slijeme čerstvý kefír (po 12 až 24 hodinách prvotní fermentace) do skleněné nebo plastové láhve, ne do víc než 3/4 obsahu, uzavřeme těsným víčkem a necháme stát v pokojové teplotě. Čas od času lahví zatřeseme a uvolněním víčka vypustíme CO2 z láhve a zase zavřeme. Takto může kefír zůstat až týden v chladnějším klimatu a 2 až 3 dny v teplejších podmínkách. Opět můžeme z lahve ubírat kefír ke konzumování a nahrazovat čerstvým, ale po týdnu je třeba láhev vyprázdnit a vypláchnout. Sekundární fermentací se také zvyšuje obsah vitamínů (hlavně kyselina listová) a kefír je potom kyselejší. === Výroba domácího tvarohu === Z hotového kefíru si můžete velmi jednoduše vyrobit chutný a zdravý tvaroh. Stačí velmi pozvolna zahřát kefír na teplotu přibližně 35 - 40°C (pro měkký tvaroh), čím teplejší, tím bude tvaroh tvrdší, a potom kefír přecedit přes hustou tkaninu a nechat chvíli odkapat. Sebraný tvaroh pak můžete použít podle chuti. Například ušlehat s trochou mléka, osolit, vmíchat nasekané bylinky a máte tvarohovou pomazánku. === Krátkodobé skladování v lednici === Krátkodobě můžete kefírky umístit v mléce do lednice (obvyklý poměr kefíráků a mléka) - jejich aktivita se tím značně zpomalí a stačí je jednou za týden slít (to, co slijete, samozřejmě vypijte) a dát jim čerstvé mléko. Pokud kefírky "opouštíte" na delší dobu a nemáte pro ně ochotného "hlídače", co by jim měnil každý týden mléko, pak je dejte do většího množství mléka - za každý další týden dejte třetinu až polovinu základní dávky mléka navíc. Tato metoda se příliš nedoporučuje na dobu delší než jeden měsíc a poměr houbiček a mléka by neměl být větší než 1:60. === Dlouhodobé skladování v lednici I === Trochu méně dlouhodobá varianta je zmražení kefírů (na maximálně dva měsíce). Umyjete houbičky v převařené (a vychladnuté) vodě, osušíte v ručníku (jako v předchozí variantě) a umístíte do nádoby nebo do sáčku posypané sušeným mlékem tak, aby byly kompletně pokryty a strčíte do mražáku. Kdyby zůstaly zmražené déle než dva měsíce, poškodí se kvasnicová komponenta houbiček. Na znovuoživení houbiček je na pár minut dejte rozmrazit do sklenice se studenou vodou. Potom z nich opláchněte v pastovém cedníku zbytky sušeného mléka. Následně je umístěte do mléka v poměru 1:3 (tj. jedna lžíce houbiček na půl hrnku mléka). Každých 24 hodin mléko vyměňujte. Pokaždé přidejte trochu mléka a až bude mléko po fermentaci cítit čistě a kysele, měly by být houbičky zase ve formě. === Dlouhodobé skladování v lednici II === Dávku (například 2 lžičky) dejte do malé sklenice s víčkem, naplňte do 2/3 mlékem a uložte do mrazáku. Vydrží vám tam i několik let. Je to vaše zásoba v případě, že se vám s houbičkami něco stane. Kvalita budoucího kefíru tím neutrpí. === Množení tibetské houby === Tibetská houba se po 14 dnech zdvojnásobí (v případě používání kvalitního mléka) - polovinu pak můžete darovat svým blízkým nebo sníst. Byl by hřích rozmnoženou část tohoto malého zázraku vyhodit. === Přenášení hotového kefíru === Udělali jste si doma kefír a chcete si ho přenést do práce? Pak určitě nepoužívejte žádné uzavírací krabičky, neosvědčila se ani Lock & Lock krabička s vodotěsným víčkem. S kefírem je to podobné jako s burčákem. Pořád pracuje, přenášením se v něm uvolňují plyny a ty se snaží dostat ven. Jako ideální způsob se osvědčila pet láhev (stačí i malá). Nic nezkazíte tím, když během cesty alespoň jednou víčko lahve povolíte, abyste uvolnili nahromaděný plyn. === Doporučení === Konzumovat při snídani společně s rozemletým lněným semínkem (pro prevenci 1 polévkovou lžíci) - ideální zdroj omega-3 a samostatně po večeři v množství 0,3 - 0,5 l, potom už nejíst. 2 sklenice, fermentace 24 hodin při pokojové teplotě. Více zde: http://www.uspesna-lecba.cz/tibetska-houba/
Prohlédnout celé fotoalbum