Srovnání obsahu tuku v měkkých sýrech: Cottage, Tvaroh, Ricotta, Lučina a Mascarpone

1. Cottage (cottage cheese)

Obsah tuku: cca 0,5–5 % (podle varianty). Proto je oblíbený v dietních jídelníčcích.
Popis: Nízkotučný sýr s hrudkovitou strukturou.
Použití: Na pečivo, do salátů, samostatně.
Nízký obsah tuku
Vysoký obsah bílkovin
Dobře zasytí

2. Tvaroh

Obsah tuku:
Nízkotučný: 0,5 %
Polotučný: 3–5 %
Plnotučný: až 8 %
Popis: Získává se srážením mléka. Konzistence od krémové po sušší.
Použití: Do pomazánek, dezertů, na pečení i vaření.
Vysoký podíl bílkovin
Variabilní obsah tuku podle typu
Vhodný do sladkých i slaných jídel

Ricotta

Obsah tuku: cca 10–13 %
Popis: Měkký italský sýr, vyráběný ze syrovátky.
Použití: Do lasagní, dezertů (např. cannoli), i pomazánek.
Jemná, nasládlá chuť
Lehčí než mascarpone, krémovější než tvaroh

4. Lučina

Obsah tuku: cca 24–30 % (v sušině; v celku okolo 10–15 %)
Popis: Český čerstvý sýr, krémová textura.
Použití: Na pečivo, do pomazánek, dipů a slaných dortů.
Jemná chuť
Dobře se maže
Český výrobek bez konzervantů

5. Mascarpone

Obsah tuku: cca 40–45 %
Popis: Italský sýr z tučné smetany, extrémně krémový.
Použití: Do dezertů (zejména tiramisu), krémů a dortů.
Bohatá chuť a textura
Ideální do sladkých jídel

Pro hubnutí je tedy nejvhodnější zařadit do jídelníčku sýr Cottage – lehký, bílkovinami nabitý a univerzálně použitelný sýr.

Jak používat sýr cottage?

Cottage jako snídaně
Smíchejte cottage s nastrouhanou zeleninou (např. ředkvičky, okurka, rajče) a přidejte pár semínek.
Podávejte s celozrnným chlebem nebo knackebrotem.

Cottage jako svačina
Vezměte kelímek nízkotučného cottage (cca 150 g) a přidejte:
Půlku avokáda, nebo
Vařené vejce, nebo
Nakrájenou jarní cibulku a lžičku olivového oleje

Cottage jako lehká večeře
Můžete ho použít místo tučnějších pomazánek nebo sýrů.
Skvělý i jako základ do zeleninových salátů – zasytí, ale nezatíží.

Cottage v teplé kuchyni
Lze přidat do zapečené zeleniny, omelet nebo použít místo bešamelu v dietních lasagních.
Skvělý tip: Smíchejte cottage s vajíčkem a bylinkami a použijte jako náplň do cuket nebo paprik.